GASTRONOMIA PERUANA Y SUS PRODUCTOS NATURALES

Queremos en este punto ofrecerle una pequeña reseña sobre los alimentos tipicos del Peru, queriendo hacer enfasis en los productos base de la gastronomia Peruana.Tambien mostrar al mundo los productos naturales que crecen en el Territorio Peruano, que, en muchos casos, sirven para cura de enfermedades.

La Guanabana

NOMBRES: Guanábana, huanábano, masasamba, corosol, cachimán, huana-huana (shipibo), graviola (portugués).

DESCRIPCIÓN: Es un árbol de hasta 10 m de alto, con hojas simples y flores dispuestas en tallos cortos que brotan de las ramas viejas. Su fruto es grande, recubierto con espinas suaves y carnosas, de cáscara delgada y pulpa blanca, cremosa, jugosa y un tanto ácida, con numerosas semillas de color negro o castaño.

DISTRIBUCIÓN: Es propia de zonas tropicales y ha sido introducida a varios países.

ORIGEN: Este árbol ha sido domesticado en la Amazonía y en América Central. En la costa de nuestro país se le cultivó desde 1,200 a.C.

USOS:

* Alimento: La pulpa fresca del fruto se consume directamente; con ella se preparan helados, jugos, néctares, dulces, mermeladas y yogures. Los frutos inmaduros se someten a coccióny se consumen como verdura.

* Medicinal: Es bueno contra el raquitismo, diabetes, catarros, indigestión, parasitosis intestinal y el cáncer. También se le usa como antiespasmódico, antidisentérico, antipirético y vulnerario. * Pesticida: Las hojas se usan para eliminar piojos y las semillas reducidas a polvo como insecticida.

* Agroforestería.

* Madera: para preparar yugos.

CULTIVO: Se le cultiva en zonas de clima subtropical y tropical con temperaturas superiores a 12º C y precipitaciones superiores a 1,000 mm; en la costa se cultiva bajo riego. Prefiere suelos bien drenados, profundos, de textura media y se propaga por semillas e injerto. Es muy delicado para el transporte por su sensibilidad al aplastamiento.

POTENCIAL: Es excelente para la elaboración de productos de sabores exóticos y por su posibilidad de integración a sistemas agroforestales.